Si bien existe un creciente reconocimiento del papel positivo desempeñado por la agricultura orgánica en la reducción de las externalidades negativas debidas a la agricultura convencional, existe incertidumbre sobre el efecto de esta última en el desempeño económico de las explotaciones agrícolas. En este escenario, el presente documento tiene como objetivo investigar el efecto de la agricultura orgánica en la eficiencia técnica de las explotaciones de olivos italianas. Se analizó un conjunto de datos de sección transversal a través de la función de frontera estocástica, donde la adopción de la agricultura orgánica se modeló explícitamente. Luego, para obtener una estimación imparcial del impacto de la agricultura orgánica en la eficiencia técnica, se implementó un método de emparejamiento por puntaje de propensión. Los hallazgos revelan que la agricultura orgánica aumenta la eficiencia técnica en las explotaciones de olivos italianas en aproximadamente un 10%. El mayor impacto de la agricultura orgánica se observa en las explotaciones pequeñas. En cuanto a la propensión a convertirse en orgánico, encontramos que la producción y la venta directa de una mayor calidad de producción comercializable bruta, así como la intensidad del trabajo y las máquinas, aumentan la probabilidad de adoptar la agricultura orgánica. Por el contrario, la localización de la explotación, la disponibilidad de mano de obra familiar y el capital financiero desalientan la conversión al sistema de agricultura orgánica.