La ensalada de valeriana y la lechuga son especies comestibles que son fáciles de cultivar rápidamente y tienen características útiles para fines comerciales. El consumo de estas especies está aumentando en todo el mundo por sus propiedades nutricionales. La germinación de semillas y el desarrollo de plántulas son etapas críticas en el ciclo de vida de las plantas. La activación de semillas, incluyendo el uso de radiación de alta energía, es un conjunto de técnicas basadas en la idea de que niveles bajos de estrés estimulan las respuestas de las plantas, mejorando así la germinación de semillas y el crecimiento de las plantas. En este estudio, evaluamos en cultivo hidropónico (i) el rendimiento de germinación; (ii) características morfológicas; y (iii) contenidos de antioxidantes y fenoles en diferentes puntos finales en semillas expuestas a rayos X (dosis de 1 Gy y 10 Gy). Bajo radiación, la producción de biomasa aumentó en ambas especies, especialmente en la lechuga, donde también ocurrió una reducción en el tiempo medio de germinación. La radiación aumentó el nivel de fenoles durante las primeras semanas de crecimiento, bajo ambas dosis para la lechuga, y solo se requirió 1 Gy para la ensalada de valeriana. Las respuestas específicas de las especies observadas en esta investigación sugieren que el uso de radiaciones en la activación de semillas necesita ser personalizado para cada especie.