La jalea real es una secreción producida por las glándulas hipofaríngeas de las abejas obreras, que requiere reservas significativas de polen para estimular la secreción de la glándula. Las fuentes naturales de alimento disponibles para la colmena durante la temporada de apicultura pueden afectar en gran medida la cantidad y calidad de la jalea real producida. En este estudio, se recolectaron muestras de jalea real a lo largo de la temporada de apicultura y se analizaron sus características físicas y químicas para entender cómo las variaciones naturales en la dieta de las abejas afectan la producción de jalea real. Antes de cada recolección de muestras, se retiraron las reservas de alimento de las colonias experimentales para que la jalea real se produjera únicamente a partir de fuentes naturales. Los resultados mostraron que la producción fue significativamente menor durante los meses de verano en comparación con la primavera y el otoño. Además, el contenido de humedad, proteína, fructosa y glucosa de la jalea real fresca también mostró cambios significativos en verano, y todas las características físicas y químicas disminuyeron cuando las muestras frescas se convirtieron en materia seca. Parece que la calidad del polen que entra en las colmenas tiene un impacto directo en las propiedades físicas y químicas del producto final, destacando el papel crucial de los recursos disponibles en la estimulación de las abejas para producir jalea real.