El riego y la gestión del nitrógeno son cruciales para la producción sostenible de papas (L.). Un experimento de campo se llevó a cabo durante las temporadas de crecimiento de 2022 y 2023 en Farmington, Nuevo México, para evaluar el rendimiento de dos variedades de papas para chips (Lamoka y Waneta) bajo tres regímenes de riego (riego completo (FI), riego con déficit del 20% (DI) y riego con déficit del 40%) y siete tasas de fertilizante de nitrógeno (0, 60, 115, 170, 220, 280 y 340 kg N/ha). Las combinaciones de tratamiento de regímenes de riego, tasas de nitrógeno y variedades se organizaron en un diseño de parcelas divididas con tres repeticiones como parcela principal, subparcela y sub-subparcela, respectivamente. Los resultados de dos años mostraron que los regímenes de riego tuvieron el efecto más significativo en el crecimiento de las plantas, la fisiología y el rendimiento de tubérculos de las variedades de papa. Tanto para Lamoka como para Waneta, la altura de la planta y la cobertura del dosel fueron menores bajo el 40% de DI que bajo los tratamientos de 20% de DI y FI. Los valores del medidor SPAD fueron más altos bajo el 40% de DI, seguidos por el 20% de DI y los tratamientos de FI, mientras que la conductancia estomática fue más alta bajo FI, seguida por el 20% de DI y el 40% de DI durante ambas temporadas de crecimiento. Independientemente de las tasas de nitrógeno y la variedad, una estrategia de riego que ahorre agua del 20% redujo el rendimiento total de tubérculos en un 4.5% y un 22.1% en las temporadas de crecimiento de 2022 y 2023, respectivamente, mientras que la estrategia de riego que ahorra agua del 40% redujo el rendimiento total de tubérculos en un 36.8% y un 58.2% en las temporadas de crecimiento de 2022 y 2023, respectivamente, en comparación con el riego completo. Cambiar del riego completo al 20% de DI podría ahorrar de 711.2 a 1036.3 m/ha de agua de riego. Para Lamoka, el mayor rendimiento total de tubérculos se obtuvo con 60 kg N/ha bajo el 20% de DI y 220 kg N/ha bajo FI en 2022 y 2023, respectivamente. Para Waneta, el mayor rendimiento total de tubérculos se obtuvo con 115 kg N/ha bajo el 20% de DI y 170 kg N/ha bajo FI en 2022 y 2023, respectivamente. La máxima eficiencia en el uso del agua (WUE) se obtuvo con 60 kg N/ha con el 20% de DI tanto para Lamoka como para Waneta en 2022, mientras que la máxima WUE se obtuvo con 220 kg N/ha bajo FI para Lamoka y con 170 kg N/ha para Waneta en la temporada de 2023. La máxima eficiencia en el uso del nitrógeno (NUE) se logró con 60 kg N/ha bajo el 20% de DI para ambas variedades durante ambas temporadas de crecimiento. Por lo tanto, para la gestión sostenible del riego y del nitrógeno, la aplicación de una estrategia de riego con déficit del 20% con una tasa de nitrógeno más baja (60 a 170 kg N/ha) podría ser la mejor opción para mejorar la WUE y la NUE con una reducción mínima en el rendimiento de tubérculos. Nuestro estudio sugirió que un déficit de riego del 40% no sería beneficioso en comparación con el riego completo y el riego que ahorra agua del 20%.