Uno de los cultivos de semillas oleaginosas más antiguos es el sésamo, que se cultiva principalmente debido a su valiosa proporción de ácidos grasos oleico/linolénico. La aplicación de riego y fertilización precisa es crucial para garantizar la continuidad y productividad de la producción de sésamo, especialmente en regiones áridas y semiáridas. Este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del riego por goteo y los niveles de nitrógeno en la composición de aceite y ácidos grasos del sésamo. Para este propósito, se aplicaron cuatro dosis de nitrógeno (N: 0 kg/ha, N: 30 kg/ha, N: 60 kg/ha y N: 90 kg/ha) y tres niveles diferentes de agua de riego (I, I y I, que corresponden al 50, 75 y 100% de los niveles de evaporación de la evaporación de la pan de Clase A). El mayor contenido de ácido oleico (43.06%) se obtuvo para el tratamiento IN. En el caso del ácido graso linoleico, el mayor valor (43.66%) fue para el tratamiento IN. Los efectos del riego y las dosis de nitrógeno en el contenido de ácido oleico y ácido linoleico fueron inversos entre sí. Un aumento en el agua de riego aplicada aumentó el contenido de ácido linoleico. Sin embargo, causó una disminución en el contenido de ácido oleico. El aumento de la dosis de nitrógeno aumentó el contenido de ácido oleico y causó una disminución en el contenido de ácido linoleico. Además, este estudio mostró que el tratamiento IN (50% Epan y una tasa de 60 kg N/ha) es el más efectivo para lograr altos rendimientos de grano y aceite en el cultivo de sésamo. Los resultados obtenidos proporcionan orientación práctica para los agricultores en el cultivo de sésamo.