La expansión de los olivares en regiones sin tradición de producción de aceitunas y climas húmedos, como Uruguay, con más de 1200 mm de lluvia anual, cuestiona la necesidad de riego. Sin embargo, en estas regiones, los años con déficit hídrico durante el verano son bastante comunes. El déficit de presión de vapor durante el verano es menor que en países con clima mediterráneo. La alta variabilidad en la disponibilidad de agua interanual en el contexto actual del cambio climático, con una creciente tendencia a la ocurrencia de eventos extremos, enfatiza la necesidad de evaluar la respuesta de producción de los olivos al riego.