El baru (Vog.), una fruta nativa del bioma del Cerrado, es bien conocido por sus almendras, que son ampliamente explotadas y exportadas. Desafortunadamente, las partes restantes de esta fruta a menudo son desechadas. Este estudio investiga los constituyentes químicos fijos del baru, incluyendo la corteza, pulpa, endocarpio y almendras, utilizando la técnica PS-MS en modos de ionización positiva y negativa. Notablemente, esta investigación presenta el primer perfil químico de las almendras de baru tanto en su estado crudo como tostado. El análisis identificó 57 compuestos reportados por primera vez en un baru y 24 compuestos comunes. La mayoría de estos compuestos se clasifican como flavonoides. En ambos modos de ionización, la cáscara mostró una mayor proporción de compuestos fenólicos, aunque los compuestos químicos variaron entre la cáscara, pulpa, almendra y endocarpio. Estos hallazgos destacan la perspectiva de la bioeconomía y la biotecnología. Al escalonar la producción de fruta de baru junto a los extractivistas, podemos optimizar la utilización de todas las partes de la fruta. Además, dado el conocimiento de las propiedades biológicas de los flavonoides y la composición del baru, recomendamos estudios adicionales para analizar su potencial en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.