La saliva es un fluido exocrino importante que es fácil de recolectar y es una mezcla compleja de proteínas y otras moléculas de múltiples fuentes de las cuales se puede extraer una considerable información biológica. La saliva de cerdo, como un líquido biológico fácilmente disponible y rico en ingredientes bioactivos, es rica en analitos de ácidos nucleicos, como huevos, enzimas, aminoácidos, azúcares, etc. Los niveles de expresión de estos componentes en diferentes enfermedades han recibido una amplia atención, y el análisis de proteínas específicas, metabolitos y composiciones biológicas en la saliva de cerdo se ha convertido en una nueva dirección para el diagnóstico y tratamiento de enfermedades. El estudio de los cambios en los analitos en la saliva de cerdo puede proporcionar una nueva estrategia para el diagnóstico temprano, la evaluación del pronóstico y el tratamiento de enfermedades. En este artículo, se revisan los métodos de detección y el progreso de la investigación de analitos salivales porcinos, se discute la aplicación y el progreso de la investigación de analitos salivales porcinos en enfermedades, y se presenta la perspectiva de aplicación futura.