Los colágenos proporcionan los bloques de construcción para diversos tejidos y órganos. Además, estas proteínas actúan como moléculas señalizadoras que controlan el comportamiento celular durante el desarrollo, crecimiento y reparación de órganos. Su larga vida media, resistencia mecánica, capacidad de ensamblarse en fibrillas y redes, biocompatibilidad y abundancia en tejidos animales desechados fácilmente disponibles hacen que los colágenos sean un material atractivo en biomedicina, industrias farmacéuticas y alimentarias, y productos cosméticos. Hace aproximadamente tres décadas, experimentos pioneros llevaron a la expresión de colágenos humanos recombinantes, lo que inició estudios sobre el uso potencial de estas proteínas como sustitutos de los colágenos derivados de animales. Desde entonces, los científicos han utilizado varios sistemas para producir colágenos recombinantes similares a los nativos y sus fragmentos. También probaron estos colágenos como materiales para reparar tejidos, administrar fármacos y servir como terapéuticos. Aunque muchos ensayos demostraron que los colágenos recombinantes funcionan tan bien como sus homólogos naturales, la tecnología de colágeno recombinante aún no ha sido adoptada por la industria biomédica, farmacéutica o alimentaria. Este artículo destaca las tecnologías recientes para producir y utilizar colágenos recombinantes, y contempla sus perspectivas y limitaciones.