Las plantas siempre han sido utilizadas por las personas para múltiples propósitos, pero a lo largo de los siglos se ha perdido en gran medida el conocimiento de las plantas útiles. A través de estudios etnobotánicos, es posible recuperar información sobre los usos de las plantas y renovar la antigua atención a las plantas que podrían ser útiles para aplicar en aplicaciones modernas. En este contexto, el uso etnobotánico de las halófitas no ha sido explorado en profundidad. El presente estudio se centró en la flora de dos áreas salobres del noroeste del Mediterráneo ubicadas en Toscana, Italia. Esta investigación tuvo como objetivo identificar las especies de halófitas de interés etnobotánico y crear una base de datos de mapas relativos de las áreas de estudio. La lista florística de las dos áreas, que incluye 78 especies halófitas y no halófitas, se creó siguiendo muestreos de campo periódicos, localización de las especies por GPS e identificación taxonómica. La información etnobotánica se adquirió a través de una encuesta bibliográfica. La información botánica, geográfica y etnobotánica se archivó e incluyó en mapas florísticos producidos utilizando el software QGIS de código abierto gratuito. Del total de especies silvestres estudiadas, el 50% eran halófitas con propiedades etnobotánicas, con predominio de las medicinales. Algunas de ellas son objeto de numerosos estudios en la actualidad, como aquellos sobre antioxidantes. Ambas áreas investigadas mostraron un alto valor florístico y etnobotánico. Esto las hace interesantes como posibles bancos de germoplasma para ser utilizados en diversos contextos de aplicación de la etnobotánica.