El mango (L.) es una fruta popular cultivada en regiones tropicales y subtropicales. El mango tiene un aroma, sabor y propiedades nutricionales distintivas. La producción anual global de mango es superior a 50 millones de toneladas. Los principales productores de mango incluyen India, Bangladesh, China, México, Pakistán, Indonesia, Brasil, Tailandia y Filipinas, y se envía a todo el mundo. Los mangos cosechados son altamente perecederos, con una vida útil corta. Los trastornos fisiológicos son uno de los principales factores que limitan su calidad y vida útil postcosecha, incluyendo cuando la fruta necesita tratamientos fitosanitarios, como el tratamiento con agua caliente, el tratamiento con vapor caliente y la irradiación. Esta revisión se centra en los trastornos fisiológicos problemáticos de la pulpa de mango, incluyendo la fisiología y la bioquímica. Considera los factores que contribuyen al desarrollo y/o exacerbación de trastornos internos. Las prácticas de producción mejoradas, incluyendo la poda, la aplicación de nutrientes y el riego, junto con el monitoreo y la gestión de las condiciones ambientales (es decir, temperatura, humedad y déficit de presión de vapor), pueden mantener la robustez de la fruta para tolerar mejor las operaciones postcosecha estresantes. Dado que la demanda de mangos en los mercados internacionales se ve comprometida por la calidad interna, la fruta robusta es crucial para mantener los mercados de consumidores nacionales y de exportación existentes y ganar nuevos. Considerando la calidad del mango, un sistema dinámico, se necesita un enfoque más holístico que abarque las condiciones pre-, durante y post-cosecha como un continuo para determinar la predisposición de la fruta y la gestión subsiguiente de los trastornos internos.