El triacilglicerol (TGA) es el componente principal de la grasa intramuscular. La expresión de la diacilglicerol transferasa determina la capacidad de diferenciación de los adipocitos precursores. Las dos isoformas desempeñan diferentes roles en el metabolismo de TAG. Este estudio investiga los roles de estas isoformas en las vías de señalización relacionadas con la diferenciación y el metabolismo lipídico en preadipocitos bovinos de Yanbian. Se prepararon sh-DGAT1 (sh-1), sh-DGAT2 (sh-2) y sh-DGAT1 + sh-DGAT2 (sh-1 + 2) utilizando la técnica de interferencia de ARN corto (siRNA) dirigida a los genes y se infectaron los preadipocitos bovinos. Se utilizaron técnicas moleculares y transcriptómicas, incluyendo genes expresados diferencialmente (DEGs) y análisis de vías de la Enciclopedia de Genes y Genomas de Kyoto (KEGG), para investigar los efectos sobre la diferenciación de los preadipocitos bovinos de Yanbian. Después de la interferencia con los genes, los contenidos de TAG y adiponectina disminuyeron. El contenido de TAG en los grupos sh-2 y sh-1 + 2 fue significativamente menor que en el grupo sh-NC. Los resultados de la secuenciación de ARN (RNA-seq) mostraron 2070, 2242 y 2446 DEGs en los grupos sh-1, sh-2 y sh-1 + 2, respectivamente. Los DEGs del grupo sh-2 se concentraron principalmente en las vías de señalización asociadas con la proliferación y diferenciación de adipocitos. Estos resultados demostraron que a nivel de ARNm, esta isoforma desempeña un papel más importante en el metabolismo lipídico que la otra.