Los fenoles son compuestos principales producidos por especies vegetales como un estímulo periférico o como un mecanismo de defensa regulatorio bajo diferentes tensiones bióticas ambientales. Estos metabolitos secundarios se generan a partir de las vías metabólicas del ácido shikímico y acético. El compuesto del anillo de benceno aromático juega un papel importante en el desarrollo de las plantas, especialmente en el frente de defensa. Proporcionan integridad estructural y soporte a las plantas. Las fitoalexinas fenólicas liberadas por plantas atacadas por patógenos/artropodos o heridas anulan o repelen organismos en beneficio del huésped. El potencial alelopático de los compuestos fenólicos se observa en ecosistemas naturales y gestionados. Los impactos globales de las variabilidades climáticas como la sequía, el aumento de dióxido de carbono o las emisiones de gases de efecto invernadero alteran la respuesta cuantitativa de los fenoles de las plantas. Esta revisión discute principalmente los diferentes aspectos de las interacciones fenólicas en relación con la salud, propiedades antioxidantes e interacción insecto-planta como un nexo de relaciones suelo-planta en respuesta a condiciones climáticas variables.