La evaluación de calidad de cerezas ácidas secadas utilizando un enfoque innovador simultáneo de osmosis-microondas-vacío basado en texturas de imagen, parámetros de color y atributos sensoriales
Autores: Ropelewska, Ewa; Konopacka, Dorota; Piecko, Jan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
La evaluación de calidad de cerezas ácidas secadas utilizando un enfoque innovador simultáneo de osmosis-microondas-vacío basado en texturas de imagen, parámetros de color y atributos sensoriales
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Cerezas agrias
Técnicas de secado
Canales de color
Atributos sensoriales
Secado osmótico-microondas-al vacío
Evaluación de calidad
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 41
Citaciones: Sin citaciones
Las cerezas ácidas son un material crudo perecedero, y su conservación es necesaria para extender su disponibilidad a los consumidores. Mejorar las técnicas de secado es deseable para garantizar la más alta calidad de los productos.
Descripción
Las cerezas ácidas son un material crudo perecedero, y su conservación es necesaria para extender su disponibilidad a los consumidores. Mejorar las técnicas de secado es deseable para garantizar la más alta calidad de los productos.