La Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible estableció el objetivo de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel global y de disminuir las pérdidas de alimentos, incluidas las pérdidas post-cosecha. La pérdida de alimentos es un desafío global significativo que surge de la disminución de las cantidades de alimentos disponibles para el consumo humano debido a decisiones y acciones tomadas por los fabricantes y proveedores de alimentos antes de que lleguen al mercado minorista. La pérdida de alimentos dentro del sistema de procesamiento post-cosecha del salmón de cultivo noruego podría reducirse al realizar cambios en el comportamiento del sistema. Este estudio, siguiendo los principios de la ingeniería de sistemas, tuvo como objetivo desarrollar una comprensión de la dinámica de comportamiento del sistema de procesamiento post-cosecha del salmón que causa la actual pérdida de alimentos y considerar claves conceptuales para soluciones. Este estudio vinculó el problema de la pérdida de alimentos al comportamiento sistémico de los subproductos que se degradan a usos no alimentarios como la principal causa. Las decisiones tomadas sobre el flujo de materiales se basan en el diseño del producto, el control de calidad y las soluciones ambientales. Tomar la decisión de conservar los materiales de subproductos priorizando mantenerlos dentro de la cadena alimentaria humana requiere datos de apoyo sobre su verdadero potencial como fuente de alimento. El conjunto de información del sistema en el que se basan los tomadores de decisiones puede fortalecerse con los resultados multidisciplinarios de la ingeniería del sistema que permitirán el cambio de paradigma necesario para lograr la reducción de la pérdida de alimentos solicitada.