La producción de vinos blancos con la presencia de pieles de uva es una técnica histórica utilizada en diferentes regiones con tradición vinícola. Sin embargo, la tendencia actual es mantener la presencia de pieles de uva durante la elaboración de vinos blancos solo durante la fase de pre-fermentación para enriquecer y dar mayor complejidad al perfil sensorial de los vinos. Dadas estas premisas, este estudio es el primero en considerar el efecto de la presencia de diferentes dosis de pieles de uva a lo largo del proceso de fermentación alcohólica.