El centeno de invierno (L.) es un cultivo de granos conocido por su destacante tolerancia a las condiciones climáticas y del suelo desfavorables. Debido a la amplia gama de usos posibles del centeno (por ejemplo, cultivo de cobertura, alimento para el ganado, pan, galletas, bebidas destiladas y fermentadas), sus propiedades pro salud y sabor único, el interés en este cultivo está aumentando en los Estados Unidos.