Factores que influyen en la acumulación de asparagina libre en el grano de trigo y la formación de acrilamida en el pan
Autores: Szafranska, Anna; Podolska, Grayna; wider, Olga; Kotyrba, Danuta; Aleksandrowicz, Edyta; Podolska-Charlery, Agnieszka; Roszko, Marek
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Factores que influyen en la acumulación de asparagina libre en el grano de trigo y la formación de acrilamida en el pan
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Asparagina
Acrilamida
Trigo
Fertilización con azufre
Genotipo
Ambiente
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
La cantidad de asparagina en el trigo y acrilamida en el pan varía principalmente según el cultivar y el entorno.
Descripción
La cantidad de asparagina en el trigo y acrilamida en el pan varía principalmente según el cultivar y el entorno.