Un problema clásico en el campo de la ciencia de los alimentos se refiere a la evaluación consensuada de muestras de alimentos. Por lo general, se pide a varios panelistas que proporcionen puntuaciones que describan la calidad percibida de las muestras, y posteriormente se determinan las puntuaciones generales (consensuadas). Desafortunadamente, reunir a un gran número de panelistas es una forma desafiante y muy costosa de recopilar información. Curiosamente, a menudo se dispone de información adicional sobre las muestras. Este documento describe un método que explota dicha información con el objetivo de mejorar la evaluación de la calidad de múltiples muestras. El método propuesto se ilustra al discutir un experimento sobre salmón del Atlántico crudo, donde se estudia la evolución de la puntuación general de cada muestra de salmón. Se discute la influencia de la incorporación de conocimientos sobre los días de almacenamiento, los resultados de un análisis de agrupamiento y la información de pruebas de evaluación sensorial realizadas adicionalmente. Proporcionamos pautas para incorporar diferentes tipos de información y discutimos sus beneficios y riesgos potenciales.