Este estudio proporcionó nuevos datos y conocimientos sobre el uso potencial de la harina (HIM) como un nuevo ingrediente sostenible para la dieta. Se estudió el efecto de la inclusión dietética de HIM en el rendimiento de crecimiento de los peces, los indicadores de estrés y la histología intestinal. Durante 131 días, 312 peces fueron alimentados con una dieta basal que contenía harina de pescado como fuente de proteína animal, y tres dietas que contenían un 25%, un 35% y un 50% de HIM como reemplazo parcial de la harina de pescado. Los principales hallazgos indicaron que la harina de pescado puede ser reemplazada por HIM hasta 110 g/kg de sustitución (35% de inclusión en la dieta) sin efectos negativos en el rendimiento de crecimiento, los parámetros de estrés o las características histológicas del tracto intestinal posterior, y con efectos positivos (< 0.05) en las características histológicas y morfométricas del tracto intestinal anterior. Al mismo tiempo, los resultados mostraron que el efecto de la harina en el nivel de inclusión del 50% causó alteraciones morfométricas e histopatológicas en el tracto intestinal anterior de la dorada. En conclusión, este estudio preliminar sugirió que el nivel de inclusión dietética de HIM35 fue el más tolerado por los peces, mostrando los mejores parámetros morfométricos intestinales y condiciones histológicas, con menos signos de inflamación, así como un buen estado nutricional y de salud.