El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos del extracto de etanol de Regel (AME) en el índice sérico y la calidad de la carne de corderos. Un total de 30 corderos machos de la raza Small-tailed Han (de 3 meses de edad) con un peso promedio de 33.60 +/- 1.23 kg fueron divididos aleatoriamente en uno de dos grupos: el grupo de control (CON) recibió una dieta basal, y el grupo AME recibió una dieta basal con una suplementación de 2.8 g·lamb·día de AME. El ensayo duró 75 días. La suplementación con AME disminuyó significativamente la concentración de triglicéridos y colesterol total (< 0.05), y tendió a reducir la concentración de ácidos grasos no esterificados (0.05 < < 0.1), pero aumentó significativamente la concentración de lipoproteínas de alta densidad, leptina e insulina (< 0.05) en el suero de los corderos. AME también disminuyó las pérdidas por cocción y la fuerza de corte, y aumentó el contenido de grasa intramuscular en el músculo longissimus dorsi (LD) de los corderos (< 0.05). Además, no hubo diferencia en la composición de aminoácidos de proteínas hidrolizadas en el músculo LD entre los tratamientos (> 0.05). Sin embargo, AME cambió la composición de aminoácidos libres y promovió la deposición de MUFA y PUFA en el músculo LD de los corderos. Estos hallazgos indican que una dieta suplementada con AME puede mejorar la capacidad metabólica de lípidos y la calidad de la carne de los corderos.