Serovar Enteritidis (Enteritidis) es un patógeno que representa un riesgo para la salud. La luz azul (BL), una tecnología emergente de desinfección, se empleó por primera vez en el presente estudio para inactivar Enteritidis en superficies de cáscara de huevo y se investigó sistemáticamente su influencia en mantener la frescura de la cáscara de huevo. Los resultados mostraron que la irradiación de BL de 415 nm a una dosis de 360 J/cm redujo 5.19 log UFC/mL de Enteritidis in vitro. La prueba en cáscaras de huevo inoculadas con Enteritidis mostró que una dosis de BL de 54.6 J/cm causó una reducción de 3.73 log UFC por superficie de cáscara de huevo y el impacto de la inactivación de BL pudo mantenerse en el almacenamiento posterior de 5 semanas. La calidad de los huevos probados (pérdida de peso, índice de yema, unidad Haugh (HU) y pH de albúmina) demostró que los tratamientos de BL tuvieron efectos negligibles en el pH de la albúmina de los huevos. Sin embargo, en comparación con el control, los huevos tratados con BL mostraron una menor pérdida de peso y un HU más alto después de 5 semanas de almacenamiento a 25 grados Celsius y 65% de humedad, y el índice de yema en el grupo de control no se pudo determinar después de 5 semanas de almacenamiento. Además, el contenido total de aminoácidos del huevo tratado con BL fue mayor que el control, mostrando una ventaja de la irradiación de BL en mantener la calidad nutricional de los huevos enteros. El estudio actual determinó la eficacia de BL contra Enteritidis en la cáscara de huevo y sugirió que BL podría ser una aplicación efectiva para mantener la frescura y calidad de los huevos.