En los últimos años, la impresión 3D ha permitido la fabricación de diseños complejos, con personalización de bajo costo y una gama cada vez mayor de materiales. Sin embargo, estas capacidades también han creado un enorme desafío en la optimización de una gran cantidad de parámetros de proceso, especialmente en la impresión 3D de materiales hinchables, no tóxicos, biocompatibles y biodegradables, conocidos como materiales de bio-tinta. En este trabajo, se utilizó un gel de celulosa, hecho a partir de soluciones acuosas de celulosa, hidróxido de sodio y urea, para demostrar la formación de un material de bio-tinta que adelgaza al cortar, necesario para una impresión 3D basada en extrusión. Después de analizar el comportamiento de adelgazamiento al cortar del gel de celulosa mediante reometría, se aplicó un Diseño de Experimentos (DoE) para optimizar los ajustes de la impresora 3D para imprimir el gel de celulosa. Los ajustes de impresión óptimos se utilizaron luego para imprimir una forma de oreja humana, sin necesidad de material de soporte. Los resultados indican claramente que los ajustes encontrados permiten la impresión de partes más complejas con alta fidelidad. Esto confirma la capacidad del método aplicado para imprimir en 3D un material de bio-tinta recién desarrollado.