Los posos de café usados se producen en grandes cantidades en todo el mundo como un bio-residuo de la preparación del café. Sin embargo, los posos de café son ricos en carbohidratos, proteínas, lípidos, compuestos bioactivos y melanoidinas, que son macromoléculas con propiedades quelantes. Además, los posos de café han mostrado aplicaciones potenciales en varios campos como la biotecnología (bioetanol, compuestos aromáticos volátiles, carotenoides, hongos y enzimas), la producción de energía (combustión, pirólisis, torrefacción, gasificación, carbonización hidrotermal) y las ciencias ambientales (compostaje). Esta revisión se centrará en la última de estas aplicaciones. Los posos de café mejoran la calidad del suelo al aumentar sus propiedades químicas, fisicoquímicas, físicas y la fertilidad biológica. Sin embargo, los posos de café inhiben el crecimiento de las plantas a concentraciones muy bajas (1%) debido a i. la estimulación del crecimiento microbiano y la consecuente competencia por el nitrógeno del suelo entre los microorganismos del suelo y las raíces de las plantas; ii. la presencia de compuestos fitotóxicos en los posos de café, como los polifenoles. Las transformaciones de los posos de café que han demostrado eliminar estos compuestos son el vermicompostaje y la pirólisis a 400 grados Celsius. Sin embargo, algunos estudios han señalado que estos compuestos son responsables de las propiedades quelantes de los posos de café, por lo que su eliminación no es recomendada. También se ha estudiado el uso de los posos de café como bioquelatos, generando una mezcla de residuos y micronutrientes para la biofortificación de plantas comestibles.