Adoptar un comportamiento respetuoso con el medio ambiente se ha convertido en algo más que una afirmación. La gestión de recursos humanos verde parece ser la solución donde la innovación será una palanca estratégica para liderar la empresa, con prácticas verdes, hacia la posesión de una ventaja competitiva decisiva. El propósito de esta investigación es examinar el papel mediador de las capacidades de innovación en la relación entre la gestión de recursos humanos verde y la ventaja competitiva en la industria alimentaria saudí. La investigación compara entre hombres y mujeres en esta relación. Con este fin, hemos utilizado un enfoque cuantitativo para llevar a cabo la investigación. Utilizando una muestra de 1114 empresarios, propietarios y gerentes de pequeñas y medianas empresas alimentarias diferentes, que operan en el territorio saudí, especialmente en las principales ciudades, a saber, Riad, Medina, La Meca, Ash Sharqiyah, Tabuk, Al Qasim y Najran. Pudimos realizar una comparación de género del papel mediador de la innovación en la relación anterior. Los resultados del modelado de ecuaciones estructurales (SEM) a través del software AMOS versión 23 mostraron una mediación perfecta de las capacidades de innovación para las empresarias, y una mediación parcial para los empresarios en la relación entre la gestión de recursos humanos verde y la ventaja competitiva. Tras un grupo focal con diez empresarios, tanto mujeres como hombres, pudimos entender las razones de los resultados a los que llegamos. Los resultados de nuestra investigación tienen numerosas implicaciones tanto para académicos como para responsables políticos, especialmente en relación con la industria alimentaria saudí.