A la luz de los desafíos ambientales que enfrenta actualmente la humanidad, la cuestión de la sostenibilidad ambiental de la producción de cultivos se está volviendo cada vez más urgente. Esto se debe a que el crecimiento de la población mundial y la demanda relacionada de alimentos están ejerciendo una presión significativa sobre el medio ambiente. El trigo es un cultivo estratégico a nivel mundial debido a su amplia área de cultivo, altos niveles de producción y consumo, y propiedades nutricionales vitales. Se cultiva en diversas condiciones climáticas y dentro de varios sistemas de producción agrícola. Es de suma importancia perseguir una producción sostenible de trigo a escala global, dada la necesidad de proteger el medio ambiente y el clima. La aplicación de la evaluación del ciclo de vida (ACV) permite identificar posibles vías para mejorar los procesos de producción de trigo, reduciendo así los impactos ambientales negativos asociados con estos procesos. Este documento presenta una síntesis de la literatura existente sobre la ACV ambiental de la producción de grano de trigo. Compara los impactos de diferentes sistemas de producción, destaca etapas críticas en el cultivo de trigo y proporciona recomendaciones para prácticas sostenibles y direcciones para futuras investigaciones.