La cadena de suministro de carne tiene múltiples impactos negativos en el medio ambiente. Un método ampliamente utilizado para medir los impactos tanto del uso de recursos como de las emisiones generadas por este sector es la evaluación del ciclo de vida (LCA) (ISO 14040). Este estudio tuvo como objetivo evaluar un sistema semi-intensivo (SIS) y un sistema orgánico extensivo (EOS), combinados con dos mataderos diferentes ubicados en el noreste de Portugal. Los mataderos estudiados son similares en tamaño pero difieren en el número de sacrificios y en las fuentes de energía térmica: gas natural (Mng) vs. pellets de biomasa (Mp). Se evaluaron cuatro categorías de impacto ambiental: potencial de calentamiento global (GWP), potencial de acidificación (AP), potencial de eutrofización (EP) y potencial de creación de ozono fotoquímico (POCP). Como era de esperar, se encontraron impactos más altos para SIS en todas las categorías de impacto estudiadas. Las actividades del matadero, la producción de fertilizantes y las etapas de tratamiento de residuos sólidos mostraron una pequeña contribución en comparación con la producción animal. En cuanto a las actividades de los mataderos, las principales fuentes de impacto ambiental fueron el uso de energía (eléctrica y térmica) y el transporte de subproductos.