Para examinar el efecto de los regímenes de manejo de nitrógeno (N) en la calidad del arroz en diferentes sistemas de producción de arroz, se realizó un experimento de campo en 2017 y 2018. Los tratamientos experimentales consistieron en dos sistemas de producción (arroz trasplantado: ATP y arroz directamente sembrado en seco: DDSR) y seis tratamientos de manejo de N (0, 50, 100 y 150 kg N ha como basal, y 100 y 150 kg N ha en tres divisiones que fueron consideradas como N, N, N, N, N y N, respectivamente). Los resultados revelaron que los atributos de calidad del arroz, es decir, la recuperación de arroz partido, el grano abortivo, la explosión y el rizado aumentaron en un 8%, 14%, 8% y 14%, respectivamente, bajo DDSR que bajo ATP. En el caso del manejo de N, la aplicación dividida de N redujo el grano tiznado (44%), el grano abortivo (23%), el grano opaco (31%), la explosión (24%) y el rizado (31%), mientras que los contenidos de proteína del grano, la relación de absorción de agua, la longitud del grano cocido y la relación de elongación aumentaron en un 41%, 88%, 25% y 26%, respectivamente, en comparación con la aplicación basal de N. En resumen, el cultivo de DDSR redujo los rasgos de calidad de apariencia y cocción, pero la recuperación de arroz blanco y la calidad nutricional fueron comparables a las de ATP. Sin embargo, la aplicación de N en divisiones, ya sea en DDSR o en ATP, potencialmente mejoró la calidad del grano de arroz en comparación con la aplicación basal.