Los efectos de la variabilidad espacial y temporal de los factores ambientales en la viticultura son particularmente importantes en las regiones vinícolas montañosas debido a su compleja geomorfología. Un ejemplo típico es Valtellina, un valle italiano en medio de la cadena alpina conocido por su producción de vino. El objetivo de este trabajo fue evaluar los efectos de las condiciones climáticas actuales en la producción vitícola alpina mediante la evaluación de la relación entre la acumulación de azúcares, la degradación de ácidos y los factores ambientales. Para lograr este objetivo, se recopiló una serie temporal de 21 años de curvas de maduración de 15 viñedos (cv Nebbiolo) a lo largo del cinturón vitivinícola de Valtellina. Las curvas de maduración se analizaron en conjunto con datos meteorológicos para evaluar la influencia de las características geográficas y climáticas, así como otros factores ambientales limitantes, en la maduración de la uva. Valtellina se caracteriza actualmente por una fase cálida estable, con precipitaciones anuales ligeramente superiores a las del pasado. En este contexto, el momento de la maduración y el nivel de acidez total están correlacionados con la altitud, la temperatura y el exceso térmico veraniego. La precipitación muestra buenas correlaciones con todos los índices de madurez, por lo que una mayor precipitación conduce a una maduración tardía y a una mayor acidez total. Considerando el objetivo enológico de las bodegas locales, los resultados sugieren que el área alpina de Valtellina se enfrenta actualmente a condiciones ambientales favorables, con un desarrollo temprano y niveles incrementados de azúcares, manteniendo buenos niveles de acidez.