La fermentación acidogénica (AF) se aplica a menudo a los residuos para producir ácidos orgánicos de cadena corta (SCOAs), moléculas con aplicaciones en muchas industrias. Los posos de café usados (SCGs) son un residuo de la industria del café que es rico en carbohidratos, con el potencial de ser valorizado por este proceso. Sin embargo, dada la naturaleza recalcitrante de este residuo, la adición de un paso de pretratamiento puede mejorar significativamente la AF. En este trabajo, se aplicaron varias estrategias de pretratamiento a los SCGs (hidrólisis ácida, hidrólisis básica, hidrotérmica, microondas, ultrasonidos y extracción con CO supercrítico), evaluadas en términos de liberación de azúcares e inhibidores, y utilizadas en la AF. A pesar de los bajos rendimientos de azúcar extraídos, casi todos los pretratamientos aumentaron la producción de SCOAs. Condiciones de extracción más suaves también resultaron en concentraciones más bajas de compuestos inhibitorios y, en consecuencia, en una mayor concentración de SCOAs. Los mejores resultados se obtuvieron con la hidrólisis ácida al 5%, lo que llevó a una producción de 1,33 gSCOAs/L, un aumento del 185% en comparación con los SCGs no tratados.