El rápido aumento en la producción de kiwi resistente () desde el comienzo del siglo XXI ha requerido el desarrollo de nuevas tecnologías de cultivo y procedimientos de manejo postcosecha para extender el suministro y transporte de la fruta a mercados lejanos. El almacenamiento de la fruta se centra en la inhibición de los procesos de maduración regulados por la actividad del etileno o la respiración. Ambos son regulados eficazmente por concentraciones apropiadas de O y CO en la atmósfera que rodea la fruta. En este estudio, se evaluó el efecto de la concentración de ambos gases en la cámara fría sobre los índices fisicoquímicos de calidad de la fruta, es decir, pérdida de masa, firmeza, sólidos solubles y contenido de monosacáridos, acidez titulable y contenido de ácido, y color de la piel. Los estudios han demostrado que las altas concentraciones de CO inhiben los procesos de maduración de manera más efectiva que las bajas concentraciones de O. El ablandamiento de las bayas, así como un aumento en el contenido de sólidos solubles, se registró durante las primeras 4 semanas de almacenamiento en la fruta. Sin embargo, el aumento en los monosacáridos fue bastante estable a lo largo del período de estudio. El aumento en el contenido de sólidos solubles, así como la pérdida de acidez, fueron más fuertemente determinados por el CO que por el O, aunque el contenido de ácido en una atmósfera del 10% de CO no cambió. Además, las frutas estaban más verdes después del almacenamiento en un 10% de CO, pero la debilidad era el embotamiento y oscurecimiento de la piel. Los resultados indican que el uso de altas concentraciones de CO (5-10%) inhibe de manera efectiva los procesos de maduración en la fruta. Después de 12 semanas de almacenamiento, la fruta aún no era adecuada para el consumo directo, lo que sugiere que el período de almacenamiento puede prolongarse aún más.