El presente estudio investigó el efecto de la salinidad (Control: 1.8 dS/m, S1: 3.0 dS/m y S2: 4.5 dS/m) en la composición química y propiedades bioactivas de tres cultivares de albahaca (Albahaca Roja, Albahaca Oscura Roja y Basilico Rosso). El rendimiento del cultivo no se vio afectado por el aumento de la salinidad en DoR y BaR. El contenido de grasa, cenizas y carbohidratos aumentó con la salinidad en DoR, mientras que el valor energético se vio afectado negativamente. Los azúcares libres (compuestos totales e individuales) aumentaron en condiciones salinas (S2) en BaR, mientras que se observaron tendencias decrecientes para los principales ácidos orgánicos y tocoferoles en todos los cultivares. Los principales ácidos grasos fueron alfa-linolénico, linoleico y palmítico sin efectos consistentes de la salinidad, mientras que los polifenoles más ricos fueron el ácido sagerínico y eriodictiol-malonilhexósido. Finalmente, los extractos de albahaca mostraron una actividad antioxidante moderada y una fuerte actividad antifúngica. En conclusión, la salinidad mostró un efecto dependiente del genotipo en el perfil químico y las bioactividades de los cultivares probados.