La irrigación es necesaria para la producción comercial rentable de papas (S.). La disponibilidad excesiva o deficitaria de agua en el suelo durante la temporada de crecimiento puede tener efectos adversos en el rendimiento de los tubérculos, la calidad y la capacidad de almacenamiento. Se realizó un estudio de campo durante las temporadas de campo y almacenamiento de 2018 y 2019 en Central Wisconsin, una región en los EE. UU. con un alto volumen de producción de papas, para evaluar los impactos de diferentes tasas de riego en tres variedades de papas para freír, Hodag, Lamoka y Snowden. Los tratamientos se implementaron durante las etapas de crecimiento tardío de formación de tubérculos y maduración de tubérculos, y consistieron en riego al 125%, 100%, 75% y 50% de la evapotranspiración del cultivo (ET). El riego antes del período de tratamiento fue del 100% de ET para todas las parcelas. Con la práctica estándar de riego de la industria siendo del 100% de ET, otros tratamientos fueron designados como sobre-riego o déficit de riego. El impacto de estas tasas de riego en el rendimiento y la calidad de los tubérculos fue evaluado en la cosecha, y la calidad de almacenamiento de los tubérculos fue evaluada midiendo el color de fritura de las papas y las concentraciones de azúcar a los 0, 4 y 8 meses de almacenamiento. Se encontró que en comparación con la práctica estándar, el tratamiento de sobre-riego al 125% de ET cuando los tubérculos alcanzaron el crecimiento tardío de formación de tubérculos no resultó en un aumento significativo en el rendimiento total, rendimiento comercializable, calidad de los tubérculos en la cosecha y durante el almacenamiento, así como una reducción en la eficiencia de riego (IE) y la eficiencia de uso del agua (WUE). Este tratamiento también aumentó el potencial de lixiviación de nitratos en ambos años. En comparación, el déficit de riego al 75% de ET o incluso al 50% de ET durante la temporada tardía no tuvo impacto en el crecimiento de los tubérculos, podría aumentar la IE y la WUE en uno de los dos años, y mostró un drenaje reducido. En ambos años, la tasa de riego no tuvo efectos significativos en la incidencia de corazón hueco, la gravedad específica de los tubérculos en la cosecha y la calidad de fritura durante el período de almacenamiento de 8 meses. Este estudio sugirió que el sobre-riego no fue beneficioso para la producción de papas en Central Wisconsin de los EE. UU., y que el déficit de riego durante las etapas tardías de formación de tubérculos y maduración de tubérculos podría resultar potencialmente en un uso más sostenible del agua sin penalizar el rendimiento, la calidad y la capacidad de almacenamiento de las papas para freír.