En el sistema proveedor-minorista-consumidor, las estrategias de reposición y fijación de precios del minorista impactan todo el proceso de transacción, formando un mercado comercial integral. Los proveedores ofrecen pagos anticipados en efectivo o a crédito a los minoristas, mientras que los minoristas ofrecen a los clientes opciones de pago en efectivo o a crédito. En el actual mercado de consumidores conscientes de la salud, las decisiones de compra están influenciadas no solo por los precios de los productos, sino también por la frescura de los mismos, especialmente los productos perecederos. El creciente conocimiento sobre el cambio climático y la llegada de políticas de emisión de carbono han generado preocupaciones sobre los costos ambientales de las transacciones comerciales. Este estudio se centra en productos perecederos cuya demanda está influenciada tanto por el precio como por la frescura. Se explora la adopción de varios métodos de pago por parte de proveedores y minoristas, así como el impacto de políticas de límite y comercio de emisiones de carbono o políticas de impuestos al carbono en las estrategias de gestión y fijación de precios. Se establecen modelos de inventario adecuados para determinar las estrategias óptimas de reposición y fijación de precios para maximizar el valor actual de la ganancia total. Demostramos que el valor actual de la ganancia total muestra concavidad conjunta con respecto tanto al precio de venta como al tiempo de reposición. Finalmente, verificamos los modelos propuestos utilizando ejemplos numéricos y presentamos los hallazgos de los análisis de sensibilidad. Los resultados de este estudio ofrecen varias ideas valiosas para la gestión de inventarios de productos perecederos.