Los frutos de castaña dulce son frutas populares comercializadas como productos frescos o procesados listos para comer. Los principales problemas postcosecha asociados con los frutos de castaña almacenados son las pudriciones fúngicas, que causan importantes pérdidas en la calidad de la fruta. Los objetivos de este trabajo fueron determinar la incidencia, abundancia y diversidad de podredumbres y hongos en tres variedades de castañas (Longal, Judia y Martaínha) de Portugal, recolectadas de una planta industrial, e identificar las etapas de almacenamiento y procesamiento donde los hongos y las pudriciones son más significativos. Se recolectaron treinta y tres muestras de castañas de las tres variedades en diferentes etapas del procesamiento industrial. Las nueces fueron inspeccionadas interna y externamente en busca de daños, infestación e infección, y los hongos internos fueron aislados e identificados molecularmente. La variedad Martaínha fue identificada como la menos susceptible al crecimiento fúngico, mientras que Longal fue la más susceptible. Se detectó e identificó una alta diversidad de hongos. Los hongos dominantes fueron spp. (los agentes causales de las pudriciones verdes), (pudrición negra) y (pudrición gris). , el agente causal de la pudrición parda, también fue detectado con frecuencia. La esterilización con baño hidrotérmico fue efectiva en la eliminación o reducción de la mayoría de los hongos causantes de pudrición. Estos resultados podrían servir como referencia para monitorear mejor el desarrollo fúngico y la descomposición de las castañas, y para desarrollar medidas de manejo efectivas para controlar las pudriciones postcosecha de castañas.