Los compuestos polifenólicos son componentes vitales de las plantas. Sin embargo, su análisis es particularmente difícil y desafiante debido a sus propiedades químicas y estructurales similares. En este estudio, desarrollamos un protocolo simple y reproducible de HPLC-DAD para determinar diecinueve polifenoles farmacológicamente importantes en muestras de alimentos de origen vegetal, incluyendo frutas (manzana, plátano, pomelo, durazno, uvas, ciruela y pera), verduras (cebolla, repollo, pimiento, ajo, limón, tomate, papa y espinaca) y otros artículos comestibles (maíz, frijoles rojos, té verde, té negro y cúrcuma). Los estándares de referencia se agruparon en cuatro grupos diferentes según los valores de logP y el tiempo de retención esperado para evitar la co-elución de compuestos. Estos métodos desarrollados serán útiles para el análisis cualitativo y cuantitativo de compuestos polifenólicos biológicamente importantes en diversas muestras de alimentos y botánicos.