La baja temperatura, como un tipo de factor estresante, a menudo conduce a la estancamiento del crecimiento del tomate o a la reducción del rendimiento o incluso a ninguna cosecha en la producción. En la actualidad, se ha demostrado que numerosos genes están involucrados en la regulación de la resistencia al frío en el tomate. Los mecanismos regulatorios complejos que responden al estrés por baja temperatura en el tomate aún no se comprenden claramente en sus detalles.