Este estudio aborda el problema de la detección de bacterias dañinas (y otras bacterias positivas a sulfuro de hidrógeno) presentes en el pescado para consumo, que pueden surgir de agua contaminada o manejo inadecuado. El objetivo es comparar dos métodos para identificar estas bacterias en el contenido digestivo de peces de la región macaronésica. Se analizaron un total de 59 muestras. No se detectó, pero se identificaron otras bacterias (47), siendo las más comunes. Este estudio reveló que el nuevo método MALDI-TOF MS es más rápido y preciso que el método tradicional API, mostrando una alta concordancia en la identificación de bacterias. Estos hallazgos son importantes porque destacan las limitaciones de las técnicas más antiguas y enfatizan la importancia de utilizar métodos más efectivos para garantizar la seguridad alimentaria. Al mejorar la identificación de bacterias potencialmente dañinas, esta investigación puede ayudar a proteger la salud pública y mejorar los estándares de seguridad en la industria alimentaria.