La introducción del Internet de las Cosas (IoT) está creando una multitud de nuevos servicios y oportunidades. Esta nueva tendencia tecnológica permite la conexión de un gran número de dispositivos entre sí y con Internet. La integración del IoT con plataformas en la nube también proporciona grandes capacidades de almacenamiento y computación, lo que permite análisis de Big Data y comunicación bidireccional entre dispositivos y usuarios. Las nuevas direcciones de investigación muestran que la Codificación de Red (NC) puede aumentar la robustez y el rendimiento de las redes inalámbricas, así como que el Cifrado Homomórfico (HE) puede utilizarse para realizar cálculos en la nube manteniendo la privacidad de los datos. En este documento, describimos los beneficios de NC y HE a lo largo de toda la vertical de arquitecturas de IoT basadas en la nube. Al fusionar ambas tecnologías, la arquitectura puede ofrecer múltiples ventajas: primero, proporciona privacidad de datos de extremo a extremo, desde los dispositivos finales hasta los usuarios finales. Segundo, los datos sensibles pueden almacenarse en plataformas en la nube pública sin preocuparse por su privacidad. Además, las nubes pueden realizar operaciones avanzadas de manera confidencial, sin necesidad de acceder a datos reales. Finalmente, se puede reducir la latencia y aumentar la fiabilidad del sistema. Mostramos trabajos de última generación que demuestran el papel de ambas tecnologías en este tipo de arquitecturas en una base de revisión. Además, describimos las principales características de NC y HE y también discutimos sus beneficios y limitaciones, así como los desafíos abiertos emergentes.