Efectos de la homogeneización en la calidad organoléptica y estabilidad de muestras de leche pasteurizada
Autores: Shao, Yiwei; Yuan, Yiting; Xi, Yanmei; Zhao, Tong; Ai, Nasi
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Efectos de la homogeneización en la calidad organoléptica y estabilidad de muestras de leche pasteurizada
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Calidad organoléptica
Estabilidad
Presiones de homogeneización
Leche pasteurizada
Calidad sensorial
Vida útil
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 46
Citaciones: Sin citaciones
La calidad organoléptica y la estabilidad de la leche pasteurizada están estrechamente relacionadas con las elecciones de consumo. Nuestro estudio investigó los efectos de diferentes presiones de homogeneización en la calidad organoléptica y estabilidad de la leche pasteurizada durante su vida útil en estante.
Descripción
La calidad organoléptica y la estabilidad de la leche pasteurizada están estrechamente relacionadas con las elecciones de consumo. Nuestro estudio investigó los efectos de diferentes presiones de homogeneización en la calidad organoléptica y estabilidad de la leche pasteurizada durante su vida útil en estante.