Sulla flexuosa (L.) es una leguminosa endémica que crece en algunas áreas mediterráneas en condiciones montañosas de secano y frío. Podría utilizarse en las dietas de cabras como una fuente alternativa de proteína en lugar de alfalfa para complementar los pastizales forestales. Este estudio tuvo como objetivo probar los efectos de incorporar heno de Sulla flexuosa (SF) en la dieta de cabras Beni Arouss sobre su producción y calidad de leche. El heno se introdujo en dos niveles, es decir, 35 o 70% (SF70), en base a materia seca; reemplazó parcial o totalmente el heno de alfalfa de la dieta de control. La incorporación de Sulla flexuosa no afectó la producción de leche ni la composición fisicoquímica. Sin embargo, el contenido de ácidos grasos en la leche varió en proporción al porcentaje de incorporación de SF. La dieta SF70 se asoció con niveles aumentados de leche en C18:1n-9, C18:2n-6, C18:3n-3 y C22:6n-3, así como en ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y n-3 totales. Como consecuencia, se mejoraron los índices aterogénicos y trombogénicos. Además, se observó una mejor capacidad antioxidante en SF70.