A escala global, la industria avícola extiende sus alas en términos de producción de carne y huevos para las masas. Sin embargo, esta industria requiere un suministro sostenible y permanente de diferentes insumos, uno de los cuales es la alimentación y nutrición avícola. La soja es una proteína versátil que se ofrece a las aves en diferentes tasas de inclusión en dietas comerciales después de ser procesada utilizando varios métodos de procesamiento térmico y mecánico. La harina de soja comercial convencional se prepara generalmente mediante la extracción de aceite de las semillas de soja enteras utilizando solventes, produciendo una harina que tiene aproximadamente un 1% de grasa cruda. Sin la extracción de aceite, se produce la harina de soja integral (FFSBM), que es una excelente fuente de energía dietética y proteína para las aves, con un perfil nutricional del 38-40% de proteína y 18-20% de grasa cruda, en promedio. La FFSBM tiene menos proteína cruda (CP) que la harina de soja extraída con solventes (SE SBM) pero mayor energía metabolizable debido a su mayor contenido de grasa. Alternativamente, el procesamiento por extrusión produce harina de soja desgrasada que contiene aproximadamente un 6-7% de grasa cruda. Estudios han demostrado que la FFSBM puede ser utilizada en dietas avícolas para mejorar la nutrición, el rendimiento y la calidad de la carne y los huevos de las aves producidas. Esta revisión tiene como objetivo evaluar la nutrición y el uso de harinas preparadas a partir de sojas convencionales y de alto oleico utilizando varios métodos de procesamiento de alimentos.