La harina de colza, como subproducto de la extracción de aceite de colza, puede utilizarse como un alimento proteico de bajo costo para los animales de granja. Sin embargo, la harina de colza contiene compuestos naturales (glucosinolatos) que pueden afectar las tasas de crecimiento y las funciones intestinales de los patos si se utiliza en exceso. Si bien pequeñas cantidades son seguras en la alimentación completa, niveles altos pueden dañar la salud. Aquí, probamos si la fermentación podría permitir una mayor inclusión de harina de colza sin aumentar los riesgos para los patos en crecimiento. Alimentamos a patos jóvenes con cinco dietas diferentes que contenían 0%, 5%, 10%, 15% o 20% de harina de colza fermentada durante tres semanas y monitoreamos su crecimiento, salud intestinal y resistencia al estrés. Nuestros hallazgos mostraron que los patos que recibieron mayores cantidades (15-20%) de harina de colza fermentada comieron más, pero convirtieron el alimento en peso corporal de manera menos eficiente. Además, estos patos tenían defensas antioxidantes más débiles en su hígado e intestinos, junto con paredes intestinales más delgadas y menos células protectoras. Esta investigación ayudará a los agricultores a utilizar la harina de colza fermentada de manera más segura. Pequeñas cantidades (hasta un 10%) parecen ser una opción viable, pero exceder este nivel puede reducir el crecimiento y el bienestar de los patos.