Este documento trata sobre la gestión de residuos en el sector turístico, específicamente en las estructuras de agro-turismo. Se han considerado dos regiones de Rumanía e Italia como estudios de caso para promover buenas prácticas y acciones para la gestión sostenible de residuos sólidos municipales. Se han analizado y sugerido criterios específicos para adoptar en el consumo sostenible de bebidas y alimentos, así como para el uso sostenible de envases de diversos tipos. Se ha propuesto la adopción de un indicador a nivel de cada estructura turística para ayudar en el autoanálisis que tiene como objetivo establecer las prioridades de intervención para mejorar su sostenibilidad ambiental.