Los conejos son animales de ganado importantes, populares por su valor nutricional. Hoy en día, se demanda mucho el conocimiento molecular de los rasgos que influyen en la calidad de la carne y los productos cárnicos. Por lo tanto, en el presente estudio, analizamos las secuencias de , , , , y en busca de posibles polimorfismos. Basándonos en un análisis bioinformático en un estudio de asociación en 466 animales de diferentes razas (cruce de Nueva Zelanda Blanco x Gigante de Flandes (9NZWxFG), Blanco de Termond (TW), Blanco de Popielno (PW) y Gigante de Flandes (FG)), analizamos la influencia de cinco polimorfismos dentro de los genes. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre los rasgos de calidad de la canal y de la carne, pero no para todas las razas de conejos analizadas. El polimorfismo más prometedor fue g.158093018A>T dentro del gen. Los valores de pH24 de los músculos m.longissimus lumborum (m.l.l.) y biceps femoris (m.b.f.) fueron más altos para los genotipos AT en comparación con los genotipos AA para los cruces TW y NZWxFG. Además, para pH24, encontramos diferencias en ing.41594308T>C para NZWxFG, donde los valores del genotipo TT fueron más altos que los valores del genotipo TC. Encontramos diferencias en L*24 en m.l.l. para g.41592248A>C para NZWxFG. Para m.b.f., se encontraron diferencias significativas en b*45 para g.3431insAC en la población FG y a*45 para g.41592248A>C y g.158093018A>T en la población TW. La fuerza de corte difirió estadísticamente para g.158093018A>T en conejos TW y g.41592248A>C para NZWxFG. Concluimos que este polimorfismo puede ser prometedor para una mejor calidad de carne de conejo y puede ser implementado en procesos de selección.