Los garbanzos son una de las legumbres más consumidas en todo el mundo y podrían prevenir enfermedades como el cáncer. Por lo tanto, este estudio evalúa el efecto quimiopreventivo del garbanzo (L.) sobre la evolución de la carcinogénesis colorrectal inducida con azoximetano (AOM) y sulfato de sodio de dextrano (DSS) en un modelo de ratones a las 1, 7 y 14 semanas después de la inducción. En consecuencia, se evaluó la expresión de biomarcadores, como las regiones organizadoras nucleolares argirofílicas (AgNOR), el antígeno nuclear de proliferación celular (PCNA), la beta-catenina, la óxido nítrico sintasa inducible (iNOS) y la ciclooxigenasa-2 (COX-2) en el colon de ratones BALB/c alimentados con dietas suplementadas con 10 y 20% de garbanzo cocido (CC). Los resultados mostraron que una dieta de 20% de CC redujo significativamente los tumores y los biomarcadores de proliferación e inflamación en ratones con cáncer de colon inducido por AOM/DSS. Además, la pérdida de peso corporal disminuyó y el índice de actividad de la enfermedad (DAI) fue menor que el control positivo. Por último, la reducción del tumor fue más evidente en la semana 7 en los grupos alimentados con una dieta de 20% de CC. En conclusión, ambas dietas (10% y 20% de CC) ejercen un efecto quimiopreventivo.