La callosa, que se encuentra en las paredes celulares de plantas superiores como el beta-1,3-glucano con ramas beta-1,6, es fundamental tanto para el desarrollo de las plantas como para las respuestas a estresores bióticos y abióticos. Los plasmodesmos (PD), canales membranosos que conectan el citoplasma, la membrana plasmática y el retículo endoplásmico de células adyacentes, facilitan el transporte molecular, crucial para los procesos de desarrollo y fisiológicos. La regulación de las funciones estructurales y de transporte de los PD es compleja. La acumulación de callosa en el cuello de los PD es particularmente significativa para la regulación de la permeabilidad de los PD. Esta deposición de callosa, que ocurre en un sitio específico de incursión patógena, desacelera la invasión y proliferación de patógenos al reducir el tamaño de los poros de los PD. Investigaciones académicas en las últimas dos décadas han iluminado la deposición de callosa inducida por patógenos y la regulación subsiguiente de los PD. Este entendimiento gradual revela las complejas interacciones regulatorias que gobiernan la acumulación de callosa relacionada con la defensa y la regulación de los PD mediada por proteínas, subrayando su papel en la defensa de las plantas. Esta revisión describe sistemáticamente los mecanismos de acumulación de callosa y la regulación enzimática en la defensa de las plantas y discute la variada participación de los PD contra infestaciones virales, fúngicas y bacterianas. Examina los cambios estructurales inducidos por la callosa en los PD, destacando sus implicaciones para la inmunidad de las plantas. Esta revisión enfatiza la calibración dinámica de la callosa en las constricciones de los PD y elucida las implicaciones y los posibles desafíos de este intrincado mecanismo de defensa, integral para el sistema inmunológico de la planta.