Los pastos mediterráneos y las leguminosas forrajeras son componentes importantes de los sistemas de producción sostenible. El trébol subterráneo y la sulla representan especies clave que han demostrado un alto valor agronómico y rasgos para la producción y múltiples servicios. Nuestra investigación investigó el potencial de las especies mencionadas como fuente de compuestos fenólicos y antioxidantes para contribuir a apoyar su plena explotación en los sectores forrajero, de bienestar animal y nutracéutico. La capacidad antioxidante, así como el contenido de compuestos fenólicos totales y compuestos fenólicos individuales, se determinó en los brotes de trébol subterráneo y sulla en las etapas fenológicas de vegetación, yema floral, floración y maduración de semillas. La capacidad antioxidante y el contenido fenólico se vieron afectados significativamente por el momento de la cosecha. En el trébol subterráneo, se detectaron 10 compuestos fenólicos individuales, y los isoflavonoides fueron los más abundantes (3.19-18.27 mg·g DM). Se identificaron once compuestos fenólicos en los brotes de sulla, y el ácido clorogénico (0.76-3.43 mg·g DM) y la diosmina (3.64-4.94 mg·g DM) fueron los compuestos más representados en la etapa de vegetación y yema floral. Con base en nuestros hallazgos, se sugiere una utilización complementaria de ambas especies de leguminosas; esto podría asegurar la explotación de todos los compuestos fenólicos en vista de los beneficios potenciales para la producción y salud animal.