En esta revisión, se buscaron estudios (n = 41) en los que se determinaron los compuestos y contenidos de la fruta entera de higo, la cáscara, las hojas y la pulpa, se identificaron los tipos de productos basados en higos y se analizaron su contenido total de fenoles y capacidad antioxidante, así como los posibles usos de diferentes extractos de partes de higo. Existe la necesidad de reducir el impacto ambiental de la fruta (cero residuos) y los compuestos bioactivos de los higos presentan un alto valor añadido como ingredientes funcionales. Al centrarse en los subproductos del higo (cáscara, semillas, frutas no óptimas y hojas), los compuestos individuales y/o extractos pueden aumentar las propiedades funcionales, nutricionales y tecnofuncionales de productos alimenticios como aditivos. Se encontró un alto número de compuestos fenólicos en la fruta entera (n = 19), cáscara (n = 26), pulpa (n = 24) y hojas (n = 42). La quercetina-3-O-rutósido se informó como el principal compuesto fenólico individual en los higos enteros, mientras que la cianidina-3-rutósido, la epicatequina y el ácido cafárico fueron los compuestos más altos en la cáscara, la pulpa y las hojas, respectivamente. Una estrategia potencial podría ser el desarrollo de nuevos aditivos y/o ingredientes para la industria alimentaria a partir de los subproductos del higo. Por lo tanto, el uso y la valorización del material de desecho producido durante el procesamiento de higos deben investigarse más a fondo.