Reviso la física de la frontera de fase entre la materia hadrónica y la materia de quarks desde varios puntos de vista diferentes. Estos incluyen la termodinámica, la física estadística y la cinética química. En particular, la revisión se centra en el papel de la línea de congelación química y su relación con el concepto de percolación de quarks de valencia. La revisión termina con algunos recuerdos de Jean Cleymans.